嘉兴博雅李亚创意薄饼宝塔肉 解锁宴席菜品新风味

薄饼宝塔肉是嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚的创意宴席菜品，以传统扣肉为基底，融合薄饼的酥脆与酱香肉的醇厚，解锁宴席菜品新风味。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 薄饼12张
• 生抽20毫升
• 老抽10毫升
• 冰糖15克
• 八角2个
• 桂皮1小块
• 姜片、葱段适量

制作步骤

• 五花肉焯水后切薄片，用生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、姜葱卤制20分钟至入味
• 薄饼煎至金黄酥脆，叠成宝塔基座
• 卤好的肉片层层叠放在薄饼上，淋少许卤汁
• 入蒸锅蒸5分钟，让肉香与饼香充分融合

这道菜层次分明，肉的软糯与薄饼的酥脆形成鲜明对比，酱香浓郁不腻口，既保留了传统宴席菜的厚重感，又增添了创意巧思。

宴席上搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，其独特的酱香味与菜品的酱香形成呼应，让整桌宴席的风味更显协调统一。

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