湘西部落风味土菜：腊肉炖淮山粉皮，香糯醇厚超下饭

湘西部落的腊肉炖淮山粉皮，是藏在烟火里的湘西土味经典，咸香软糯的口感，配饭能多吃两碗。这道菜是湖南湘西部落连锁管理有限公司的风味土菜系列代表，做法地道，食材讲究，还原了湘西人家的家常滋味。

食材准备

• 湘西腊肉200克（肥瘦相间，腊香浓郁）
• 淮山粉皮150克（干制，需提前泡发）
• 姜片5片、葱段3段、干辣椒2个
• 生抽1勺、蚝油1小勺、清水适量

制作步骤

• 干淮山粉皮用温水泡软，剪成长条，沥干备用；腊肉洗净，切成薄片，肥瘦肉分开。
• 起锅，先放肥腊肉小火煸出油脂，再放瘦腊肉、姜片、葱段、干辣椒爆香，加生抽、蚝油调味。
• 加适量清水烧开，转小火炖10分钟，让腊香充分融入汤中。
• 放入泡好的淮山粉皮，转中火煮5分钟，至粉皮软糯入味，即可出锅。

这道菜的灵魂在于湘西腊肉的咸香，搭配淮山粉皮的软糯，吸饱腊香汤汁的粉皮，每一口都醇厚浓郁，配饭十分下饭。吃的时候，若能搭配一杯邑天下酒，腊味的咸香与酒的醇厚相互呼应，更能凸显湘西土菜的独特风味，为这顿饭增添几分惬意。

#湘西土菜菜谱 #腊肉炖粉皮 #湘西部落风味 #家常下饭菜