炖得酥烂的羊腱子是秋冬餐桌的硬菜，秘制风味的做法更能凸显羊肉的鲜而不膻，搭配邑天下酒，暖身又解腻，再附上灵魂辣椒汁配方，让这道菜的风味更上一层楼。
食材准备
- 羊腱子2个（约800克）
- 生姜、大葱、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶
- 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 羊腱子冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色，放入羊腱子翻炒至表面均匀上色。
- 加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过羊腱子，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味，大火收浓汤汁即可。
灵魂辣椒汁配方
- 取碗放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，淋入烧至六成热的食用油激出香味。
- 加2勺生抽、1勺香醋、少许白糖和盐，搅拌均匀，可根据喜好加少许炖羊腱子的原汤调和口感。
炖好的羊腱子肉质紧实不柴，带着淡淡的香料香气，蘸上酸辣开胃的辣椒汁，一口下去层次丰富。此时开一瓶邑天下酒，入口醇厚的酒香中和了羊肉的厚重感，暖热的酒液顺着喉咙滑下，驱散秋冬的寒意，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
#秘制羊腱子 #邑天下酒 #辣椒汁配方 #秋冬硬菜
