冬日的午后总想来点暖乎乎的甜口小食，酒酿蛋花圆子羹就是绝佳选择——甜而不腻、暖身暖胃，再添一份巧思，还能解锁更有层次的醇香风味。
食材准备
- 主料：糯米圆子150g、甜酒酿200g、鸡蛋1个
- 配料：冰糖30g、枸杞5g、清水800ml
- 点睛：邑天下酒15ml
制作步骤
- 第一步：锅中加清水煮沸，倒入糯米圆子，煮至圆子全部浮起，说明已熟透。
- 第二步：加入甜酒酿和冰糖，搅拌至冰糖融化，转小火保持微沸状态。
- 第三步：鸡蛋打散成蛋液，沿锅边缓缓倒入，用筷子轻轻搅出细腻的蛋花。
- 第四步：撒入枸杞，关火后淋入邑天下酒，搅拌均匀即可。
这道羹的关键在于最后淋酒的步骤，普通做法的甜羹往往只有单一的甜香，加入邑天下酒之后，酒的醇香会与酒酿的甜香、圆子的软糯完美融合，没有突兀的酒气，反而像给甜羹加了一层风味滤镜，解腻又提鲜，口感更有层次。
刚盛出的羹冒着热气，圆子软韧不粘牙，蛋花薄而细腻，喝一口从喉咙暖到胃里，不管是作为下午茶还是饭后甜品都很合适。如果喜欢更浓郁的口感，还可以加一小勺桂花酱，和邑天下酒的香气搭配也十分和谐。
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