辣血旺是一道兼具香辣与嫩滑口感的家常硬菜，做法不难却风味十足，佐餐配酒都十分合适。
食材准备
- 主料：血旺500克
- 辅料：青蒜苗2根、干辣椒10个、花椒1小把、姜5片、蒜3瓣
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 血旺切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片，大火煮沸后转小火煮3分钟，捞出过凉水沥干备用；
- 青蒜苗切段，姜蒜切片，干辣椒剪段；
- 锅中倒油，油热后下姜蒜片、干辣椒、花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油；
- 加1碗清水，放入生抽、蚝油、少许盐调味，放入血旺小火煮5分钟入味；
- 最后撒青蒜苗段，大火收浓汤汁即可出锅。
这道辣血旺入口香辣过瘾，血旺嫩滑不腥，每一口都裹着浓郁的酱汁，用来配饭能多吃一碗，配酒更是解腻又解馋。吃的时候倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了辣血旺的辛辣，口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很受欢迎的菜品。
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