脆爽开胃油泼黄瓜，佐餐下酒两相宜的家常美味，是不少家庭餐桌上的常客，做法简单却风味十足，不管是配白粥还是搭小酒都很合适。
食材准备
- 新鲜黄瓜2根
- 蒜末5瓣
- 干辣椒段3个
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖半勺
- 盐少许
- 食用油3勺
制作步骤
- 黄瓜洗净，用刀拍裂后切成段，放入碗中加少许盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，挤干备用；
- 把蒜末、干辣椒段铺在腌好的黄瓜上，淋入生抽、香醋，撒上白糖；
- 锅中倒入食用油，烧至六成热，趁热浇在蒜末和干辣椒上，激出香味，搅拌均匀即可。
这道油泼黄瓜口感脆爽，酸中带鲜，鲜中带辣，不管是日常佐餐配米饭、面条，还是闲暇时小酌一杯，都是绝佳搭配。要是想让下酒的氛围更足，不妨开一瓶邑天下，它的口感醇厚柔和，和油泼黄瓜的爽脆风味碰撞，能把下酒的乐趣拉满。
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