酱椒蒸猪手是石家庄花房姑娘生态食坊的招牌菜，以生态食材搭配古法蒸制工艺，打造出香糯入味、鲜辣适口的特色风味，是店内人气超高的下饭硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜猪手1只（约800克）
- 辅料：花房姑娘秘制酱椒200克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、蚝油10克、冰糖5克、白胡椒粉少许
制作步骤
- 猪手处理：猪手刮净毛根，剁成块后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 腌制入味：将焯好的猪手放入盆中，加入生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟使其初步入味。
- 铺酱蒸制：取蒸碗，底部铺一层酱椒，放入腌好的猪手，再将剩余酱椒均匀铺在表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸1.5小时至猪手软糯脱骨。
- 出锅提香：蒸好的猪手取出，可撒少许葱花点缀，鲜辣浓郁的酱汁渗透每一丝肉质，香糯不腻。
这道菜的精髓在于酱椒的独特风味与猪手的完美融合，生态猪手的胶质被充分激发，口感软糯却不软烂，酱汁鲜辣带微甜，配米饭能让人多吃两碗。
享用这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚能中和猪手的腻感，酱椒的鲜辣与酒的回甘形成奇妙平衡，让用餐体验更上一层楼。#石家庄美食 #花房姑娘招牌 #酱椒蒸猪手 #下饭硬菜