成都莲影餐饮管理公司原创的至尊茶烤蟹，是将川式烹鲜与茶韵巧思结合的特色菜品，蟹肉鲜甜裹着淡茶香气，搭配秘制茶香红汤，层次丰富且解腻。
食材准备
- 主料：鲜活大闸蟹（母蟹最佳）4只
- 茶料：龙井或碧螺春50克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱
- 调味：盐、白糖、生抽、料酒、香油
制作时先将蟹洗净，用料酒、姜片腌制10分钟；取30克茶叶用沸水冲泡，滤出茶汤备用；剩余茶叶炒干磨成粉，与蟹肉混合，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟至蟹壳金黄。
茶香红汤配方
- 步骤1：锅中倒油，爆香姜葱蒜、干辣椒、花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油
- 步骤2：倒入泡好的茶汤，加生抽、白糖、盐调味，大火煮沸后转小火熬5分钟
- 步骤3：淋少许香油，滤去渣料，红汤即成
烤好的蟹装盘，淋上茶香红汤，茶的清鲜中和了蟹的寒凉，红汤的醇厚又增添了川味特色。用餐时搭配邑天下酒，其浓郁的窖香能平衡蟹的鲜甜与汤的麻辣，让每一口都更有层次。
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