沙肝大肠配特制东北酱汤，是一道极具烟火气的家常硬菜，酱香醇厚、口感层次丰富，配饭能多吃两碗。处理食材是关键：猪大肠需用面粉、白醋反复揉搓去异味，翻出内壁摘净肥油，焯水后切3厘米段；沙肝（猪脾脏）去筋膜，切厚片用料酒、姜片腌10分钟去腥，两者分别焯水沥干备用。
特制东北酱汤配方及制作
- 主料：黄豆酱3勺、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺
- 辅料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、葱段、姜片、蒜片
- 制作：锅中倒油，爆香辅料，加黄豆酱、甜面酱炒出红油，倒清水煮沸，加生抽、老抽调味，转小火熬15分钟即成酱汤
将处理好的大肠、沙肝放入熬好的酱汤中，大火烧开转小火炖40分钟，至食材软烂入味，大火收浓汤汁即可。这道菜酱香浓郁，大肠软糯有嚼劲，沙肝软嫩不柴，配饭吃十分过瘾。
吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，入口绵柔不冲，能中和酱汤的厚重感，解腻又提香，无论是家人小聚还是朋友小酌，都是绝佳的搭配选择。
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