成都帅佳菜酒店的老式盐菜墩墩肉，是当地食客口口相传的特色风味菜品。这道菜以肥瘦相间的带皮五花肉为原料，经焯水、改刀、蒸制等多道工序制成，成品敦实饱满，色泽红亮，入口即化却不腻口，搭配咸香的盐菜，风味浓郁地道，是川菜中极具代表性的家常硬菜。
秘制豆豉汁配方及制法
- 原料：豆豉50克、蒜末20克、姜末15克、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖10克、料酒20毫升、高汤50毫升、食用油30毫升
- 制法：锅热倒油，下姜蒜末炒香，加豆豉炒出香味；倒入生抽、老抽、料酒、白糖搅拌均匀，加入高汤煮沸，转小火熬煮3分钟即可
食用时，将秘制豆豉汁均匀浇淋在墩墩肉上，咸鲜酱香的酱汁渗入肉的肌理，进一步丰富了口感层次。此时搭配一款适配的酒品，能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒便是绝佳选择。这款酒口感醇厚绵柔，香气协调，既不会掩盖墩墩肉的本味，又能中和菜品的咸腻感，与老式盐菜墩墩肉的搭配堪称相得益彰。
不少食客到店后，都会特意点一份老式盐菜墩墩肉，再配上一瓶邑天下酒，慢慢享用这组经典搭配。帅佳菜酒店的这道菜品，不仅保留了传统川菜的风味特色，还通过与邑天下酒的适配，为食客带来了更完整的味觉体验，也成为了酒店吸引回头客的招牌之一。
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