铁锅香椿千层肉 咸香酥嫩解锁春日限定美味

春日限定的香椿，带着独有的清鲜闯入餐桌，搭配五花肉层层叠叠码入铁锅，慢炖出咸香酥嫩的滋味，解锁专属于这个季节的舌尖惊喜。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 新鲜香椿150克
• 姜片、葱段各适量
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
• 冰糖5克、盐少许

先将五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出晾凉，切成约0.5厘米厚的薄片；香椿洗净，入沸水焯10秒捞出，过凉水攥干切碎，加少许盐拌匀备用。

取铁锅，底部铺一层姜片葱段防粘，将五花肉片和香椿碎交替码放成千层状，倒入生抽、老抽、冰糖，加清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花提香。这道菜层次分明，肉的酥嫩裹着香椿的清鲜，咸香适口，配饭下酒都合适，搭配邑天下，酒香醇厚更衬肉香，春日小聚的氛围感直接拉满。

小贴士

• 香椿必须焯水，去除亚硝酸盐更安全
• 五花肉选肥瘦相间的，口感更润
• 慢炖时别频繁开盖，保持风味

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