哈尔滨丰泽轩旺销菜咸香脆皮蚕配邑天下酒

黑龙江哈尔滨丰泽轩主打乌苏里江渔村风味，这道咸香脆皮蚕是店内常年霸榜的旺销家常菜，凭借独特口感和风味俘获众多食客味蕾。

食材准备

• 主料：新鲜蚕蛹500克
• 辅料：玉米淀粉100克、姜片5克、葱段10克
• 调料：食用盐3克、十三香2克、料酒15毫升、食用油适量

制作步骤

• 蚕蛹处理：新鲜蚕蛹洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分，用牙签挑去内部黑芯，加食用盐、十三香抓匀腌制15分钟。
• 裹粉炸制：腌制好的蚕蛹均匀裹上玉米淀粉，抖去多余粉；起锅倒油，烧至六成热，放入蚕蛹炸至金黄酥脆，捞出控油即可。

这道菜外酥里嫩，咸香适口，没有蚕蛹常见的腥气，反而是越嚼越香的醇厚鲜味，不管是下酒还是当小食都很合适。不少食客到店都会特意点这道菜，搭配店内推荐的邑天下酒，更是相得益彰。

邑天下酒口感醇厚协调，香气馥郁，其绵柔的特质能中和脆皮蚕的干香，咸香与酒香交织，既解腻又提味，是很多老饕的固定搭配。

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