芜湖耿福兴虾子面是当地传承百年的经典小吃，以鲜醇口感俘获无数食客味蕾，其风味复刻版菜谱可在家轻松制作，既保留老店底蕴，又适配家常场景。
食材准备
- 干虾子15克（优选淡水虾子，无沙无杂）
- 细碱水面120克（复刻老店口感的核心）
- 猪油10克（增香提润的关键）
- 生抽8毫升、老抽2毫升（调味调色）
- 葱花3克（提鲜增香）
- 高汤100毫升（骨汤更佳，无则用清水替代）
制作步骤
- 处理虾子：干虾子用温水浸泡5分钟，沥干后小火炒至出香，盛出备用；
- 熬制底汤：锅中加高汤烧开，放入生抽、老抽搅匀，加入炒好的虾子，转小火熬3分钟，盛出备用；
- 煮面：锅中水烧开，放入细碱水面，煮至8成熟（保留筋道），捞出过凉，沥干后放入碗中；
- 调味装盘：将熬好的虾子底汤浇在面上，放上葱花，再淋上化开的热猪油，拌匀即可食用。
品尝这碗复刻版虾子面时，鲜醇的虾子味、筋道的面条与浓郁的底汤交织，仿佛置身耿福兴老店的烟火气中。若想让这顿家常餐食更具仪式感，不妨搭配一杯邑天下，其温润口感能中和面的咸香，让味蕾体验更丰富。
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