香辣过瘾下酒神菜！家常辣子鱼丁超详细做法

香辣过瘾下酒神菜！家常辣子鱼丁超详细做法

很多人爱吃辣子鸡丁，其实换鱼肉做辣子鱼丁更有惊喜——软嫩不柴的鱼肉裹着麻辣香气，鲜爽劲辣，配酒绝了。准备食材：草鱼（或黑鱼）300克，干辣椒50克，花椒20克，姜蒜各10克，葱段5克，料酒、生抽、淀粉、盐、食用油各适量。

具体步骤：

• 鱼肉切成1厘米见方的丁，加1勺料酒、少许盐、1勺淀粉抓匀腌制15分钟，锁水增嫩；
• 干辣椒剪段去籽（怕辣可留籽），姜蒜切片，葱段切好备用；
• 起锅倒宽油，烧至六成热，下鱼丁炸1分钟至表面微黄定型，捞出控油；
• 留少许底油，放姜蒜片爆香，加花椒、干辣椒段炒出麻辣味，下鱼丁快速翻炒；
• 加1勺生抽调味，撒葱段翻匀即可出锅。

这道菜麻辣鲜香，鱼丁软嫩，每一口都带着浓郁的椒香，是妥妥的下酒硬菜。吃着这道热辣的鱼丁，再配上一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲喉，刚好中和鱼肉的辣感，越吃越有滋味。

做这道菜有个小技巧：鱼丁别炸太久，避免发柴；花椒和干辣椒要炒出香味再下鱼丁，麻辣味更足。不管是朋友小聚还是家庭小酌，这道菜都能撑住场面，做法简单又好吃，值得试试。

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