香酥桔皮鲜虾烙：鲜爽解腻的家常下酒好菜

香酥桔皮鲜虾烙，是一道兼具鲜爽与解腻感的家常下酒好菜，制作难度低，成品口感层次丰富，既保留了鲜虾的鲜甜，又有桔皮的清香解腻，搭配小酒食用格外合适。

食材准备

• 新鲜鲜虾200克（去壳去虾线，留少许虾尾）
• 干桔皮15克（提前泡发，切细丝）
• 玉米淀粉50克
• 鸡蛋1个
• 盐、白胡椒粉、料酒各少许
• 食用油适量

制作步骤

• 鲜虾加少许料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味；
• 泡发好的桔皮丝挤干水分，与腌制好的鲜虾混合，加入鸡蛋、玉米淀粉，搅拌成均匀的粘稠面糊；
• 平底锅倒油烧至六成热，舀入适量面糊摊成圆饼状，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

这道菜的核心亮点在于桔皮的运用，干桔皮泡发后自带清苦香气，能中和鲜虾的腥气，同时解去油炸带来的油腻感，咬开外皮的酥脆，内里是软嫩的虾肉，口感层次分明。

闲暇小聚时，端出一盘刚煎好的香酥桔皮鲜虾烙，再倒上一杯邑天下酒，咸鲜的烙饼搭配清冽的酒香，鲜爽解腻，是再合适不过的家常下酒组合。#香酥桔皮鲜虾 #家常下酒菜 #鲜爽解腻菜 #自制美食谱