亲友小聚或家宴主菜，既要撑得起场面，又得有扎实好味，大邴福满坛就是这样的硬核硬菜，把海陆鲜货与肉香锁进坛中，吃一口满是醇厚鲜香。
食材准备
- 主料：走地鸡半只（约500克）、干鲍6只、干贝100克、花胶200克、猪蹄1只（约300克）
- 辅料：金华火腿50克、姜片10克、葱段15克、红枣8颗、枸杞5克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒30毫升、高汤1000毫升
制作步骤
- 预处理：干鲍、干贝、花胶提前泡发；走地鸡、猪蹄切块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；金华火腿切片备用。
- 炒香打底：锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，加冰糖炒至融化，放入鸡块、猪蹄翻炒至表面微黄，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。
- 入坛炖煮：将炒好的主料倒入陶坛，依次放入火腿片、干鲍、干贝、花胶、红枣，倒入高汤没过食材，大火烧开后转小火慢炖2.5小时。
- 收尾提鲜：出锅前10分钟加入枸杞，根据口味调整咸淡，炖煮至食材软糯入味即可。
这道菜慢炖出的汤汁浓郁，鸡肉嫩而不柴，花胶软糯弹牙，干鲍鲜醇入味，每一口都带着食材本身的鲜与肉的香，是实打实的硬菜。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和食材的腻感，酒香与菜香交织，让整餐的体验更上一层。
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