📁 菜谱
共 2897 篇内阁金沙大盘鸡：川粤融合秘制椒麻汁配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
内阁金沙大盘鸡：川粤融合秘制椒麻汁配方 成都首席内阁商务会所的川粤融合菜系列中，「内阁金沙大盘鸡」是一道颇受关注的招牌。它在传统新疆大盘鸡的基础上，引入粤菜对食材本味的尊重与川菜对复合味型的驾驭，形成咸香、微麻、回甘的层次感。本文以客观视角...
血旺啤酒鸭：重庆加洲花园私家菜，鲜辣软嫩一锅香
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
血旺啤酒鸭是重庆加洲花园一带颇具口碑的私家菜，做法不算复杂，但用料讲究、火候到位，成菜鲜辣软嫩，汤汁浓郁，一锅端上桌香气扑鼻。下面分享这道菜的家常做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：鸭子半只（约750克），鸭血旺300克 辅料：...
麻辣兔头在家做，麻辣鲜香超过瘾
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
麻辣兔头是川渝地区的经典小吃，肉质紧实、麻辣入味，啃起来十分过瘾。很多人以为在家做很难，其实只要掌握卤制和炒料的顺序，味道并不比外面卖的差。下面分享一份适合家庭操作的方子，同时聊聊吃辣时搭配什么酒更舒服。 一、准备材料 主料：兔头6个（...
蜀王蹄花：沸腾180℃的川味蹄花，软糯浓香在家做
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
蜀王蹄花：一锅沸腾的川味功夫 蜀王蹄花是北京金百万餐饮娱乐有限责任公司推出的创新菜品，主打“沸腾180℃”的烹饪概念。所谓180℃，指的是蹄花在高汤中持续沸腾的温度区间——既能逼出猪蹄的胶质，又不会让肉质散烂。这道菜把传统川味蹄花汤的温润与...
小米椒扒鸡肘：玫瑰苑招牌菜在家做，香辣软糯
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
在成都玫瑰苑风味食府，小米椒扒鸡肘是点单率很高的一道招牌菜。鸡肘即鸡爪与鸡小腿相连的部位，胶质丰厚、肉质紧实，经慢火扒制后软糯脱骨，配上小米椒的鲜辣，入口香辣浓郁却不燥。下面分享家庭版做法，步骤不复杂，适合普通厨房操作。 食材准备 鸡肘...
双鲜鱼豆花：玫瑰苑招牌菜的嫩滑鲜香家常复刻
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
双鲜鱼豆花是成都玫瑰苑风味食府的一道招牌菜品，以鱼肉与豆花结合，成菜嫩滑鲜香，层次分明。所谓"双鲜"，一指鱼肉的清鲜，二指豆花的本味鲜甜，两者相得益彰。下面从食材准备到出锅步骤，做一次家常复刻。 食材准备 草鱼或黑鱼一条（约750克），...
葱烤麻辣多宝鱼：石家庄峨嵋小镇招牌菜在家做
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
多宝鱼因肉质细嫩、刺少肉多，近年成为不少餐厅的招牌食材。石家庄峨嵋小镇的「葱烤麻辣多宝鱼」，把川式麻辣与鲁式葱烤结合，成菜葱香扑鼻、麻辣适中，鱼肉保持完整不碎。下面从选材到装盘，拆解这道菜的家庭做法。 食材准备 多宝鱼1条（约750克）...
鲜蕨粉撞上桂鱼，石家庄这道招牌菜在家也能做
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
石家庄的“峨嵋小镇”有一道招牌菜——蕨粉桂鱼，近年受到不少食客关注。这道菜将川式调味与本地食材结合，鲜蕨粉的滑韧与桂鱼的细嫩形成口感对比，汤汁浓郁微辣，适合家庭操作。下面从食材、步骤到搭配建议，做一次完整拆解。 食材准备（2—3人份） ...
麻辣全家福在家做！石家庄峨嵋小镇招牌菜复刻
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
石家庄峨嵋小镇的“麻辣全家福”是当地食客常点的一道招牌菜，以麻辣鲜香、用料丰富著称。本文从家庭厨房的实际条件出发，还原这道菜的核心做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：熟五花肉片100克、午餐肉100克、鹌鹑蛋8颗、豆腐皮100克...
酸辣青蕨菜：成都欧湖岛河鲜酒楼招牌菜脆嫩酸辣开胃
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
菜品介绍 酸辣青蕨菜是成都欧湖岛河鲜酒楼的一道招牌凉菜，以野生青蕨菜为主料，搭配酸辣调味汁制成。成菜色泽青翠，入口脆嫩爽口，酸辣味型开胃解腻，适合作为餐前凉菜或佐餐小食。青蕨菜本身带有淡淡的野菜清香，经焯水处理后去除了涩味，再以醋、辣椒油、...
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 7540
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 7520
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 7480
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 7440
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 7220
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 7220