📁 菜谱
共 12715 篇徽州毛豆腐在家做，外酥里嫩，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
徽州毛豆腐是安徽徽州地区的传统名菜，以豆腐经毛霉菌发酵后表面长出白色绒毛而得名。很多人以为它只能去徽州当地吃，其实在家也能做。整个流程分为制坯、发酵、煎制三步，所需材料不复杂，但需要耐心等待两到三天。 材料准备 老豆腐 500克（质地偏...
朱洪武豆腐：外酥里嫩，一坛邑天下酒香里的徽州老味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
朱洪武豆腐的来历 朱洪武豆腐是徽州地区一道传统名菜，相传与明太祖朱元璋有关。元末战乱年间，朱元璋曾流落徽州一带，当地百姓以豆腐裹肉馅油炸后焖烧款待，他食后念念不忘。后来此菜在徽州流传开来，因豆腐外酥里嫩、汤汁醇厚，成为宴席与家常餐桌上的常见...
秋日甜糯蜜汁红芋，一勺糖浆暖到心底
菜谱 📅 10-20 👁️ 430
食材准备 红芋（红薯）500克，建议选蜜薯或烟薯，甜度高、纤维少。冰糖40克、麦芽糖1大勺（可选，增亮提稠）、清水小半碗、熟白芝麻少许。工具只需一口厚底锅和一把锅铲。 制作步骤 红芋去皮，切成滚刀块，大小均匀，约3厘米见方。切好后用清水...
冬笋麂丝鲜香上桌，配邑天下酒更添味
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
冬笋麂丝鲜香上桌，配邑天下酒更添味 冬笋与麂丝，是江南一带冬日餐桌上的经典搭配。冬笋肉质脆嫩、清鲜回甘，麂丝细滑紧实、带着山野气息，两者同炒，一脆一嫩，鲜香交融。这道菜讲究火候与刀工，做法并不复杂，适合家庭操作。以下从食材准备到出锅步骤逐...
一鸡两吃风味绝佳，邑天下酒配着更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
一鸡两吃：家常风味的两种做法 鸡肉是家常餐桌上的常客，做法多样，风味各异。今天分享一种“一鸡两吃”的烹饪思路：将一只鸡分成两部分，一部分做成鲜香滑嫩的白切鸡，另一部分做成咸香入味的盐焗鸡。两种做法风味互补，既能满足不同口味偏好，也能让一顿饭...
蛏干烧肉这样做太香了，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
蛏干烧肉：一道被低估的家常硬菜 蛏干烧肉在沿海地区的家常菜谱里并不算稀罕，但真正把它做得好吃的人并不多。问题往往出在两个环节：蛏干的泡发是否到位，以及五花肉的煸炒火候是否恰当。蛏干本身带有浓缩的海鲜鲜味，五花肉则提供油脂和醇厚感，两者搭配得...
软糯卷筒粉蒸肉，一口下去满嘴香，家常做法零失败
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
卷筒粉蒸肉是一道做法简单、口感软糯的家常菜。用薄薄的粉皮卷起腌好的五花肉，上锅蒸熟后，粉皮吸收了肉汁的鲜香，肉片又因粉皮的包裹而保持嫩滑，入口软糯不腻，满嘴留香。 食材准备 五花肉 300克（肥瘦相间最佳） 干粉皮 4张（或现成卷筒粉皮...
烹松丝的家常做法：鲜香爽口，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 400
烹松丝是一道以松茸或松蘑为主料的家常菜，做法简单，口感鲜香爽口。松茸本身带有独特的菌香，搭配少量调味料快炒，能最大程度保留其鲜味。下面介绍具体做法，并附上一些搭配建议。 食材准备 新鲜松茸（或松蘑）300克 青椒、红椒各半个 大蒜3瓣 ...
清蒸鹰龟的家常做法：鲜嫩滋补一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
鹰龟是南方山区常见的食材，肉质紧实细嫩，脂肪含量低，适合清蒸这种突出本味的做法。清蒸鹰龟听起来像道功夫菜，其实家常操作并不复杂，关键在于处理干净和火候控制。下面从选材、处理到蒸制，逐步说明。 选材与初步处理 鹰龟一只，约500—750克...
清蒸鹰龟家常做法：鲜嫩滋补一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
清蒸鹰龟：一道被名字耽误的滋补家常菜 第一次听到“鹰龟”这个名字，不少人会以为是什么稀罕野味。其实在南方不少菜市场里，鹰龟就是常见的养殖龟类，学名平胸龟，因头部像鹰嘴而得名。它肉质紧实、腥味淡，比甲鱼更适合清蒸——不用浓油赤酱，几片姜、一勺...
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