📁 菜谱
共 12715 篇外酥里嫩香炸琵琶虾，一学就会的宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
食材准备 琵琶虾（又称虾蛄、皮皮虾）500克，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，面粉30克，面包糠80克，盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，食用油适量。挑选琵琶虾时以虾体完整、外壳有光泽、按压肉质紧实者为佳，个体大小尽量均匀，便于受热一致。 处...
外酥里嫩的蜂窝豆腐，一学就会，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
蜂窝豆腐是一道外形讨巧、口感层次分明的家常菜。豆腐经过简单处理后表面形成蜂窝状的酥壳，内里却依然保持嫩滑，咬下去外酥里嫩，对比鲜明。这道菜用料普通、步骤不多，适合日常餐桌，也经得起待客。下面从食材准备到出锅装盘，逐步说明做法。 食材准备 ...
绣球羊肉这样做，鲜嫩多汁全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
绣球羊肉是一道传统中式菜肴，以羊肉为主料，外形圆润如绣球，口感鲜嫩多汁。相比红烧或烧烤，这种做法更注重保留肉质的本味，适合家庭日常餐桌。以下从食材准备到烹饪步骤逐一说明，供有兴趣的读者参考。 食材准备 羊腿肉 400克（肥瘦比例约2:8...
软糯果香裹鸭条，家常做法零失败
菜谱 📅 10-20 👁️ 490
软糯果香裹鸭条，家常做法零失败 鸭肉性凉味甘，适合秋冬滋补，但不少人觉得鸭肉带腥、肉质偏柴，家常烹饪时容易翻车。今天分享的这道“糯果鸭条”，用苹果或雪梨的自然果甜来中和鸭肉的厚重感，搭配糯米粉裹浆锁住水分，成品外层微脆、内里软糯，果香与肉...
燕巢凤尾虾：外酥里嫩的宴客硬菜，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
食材准备 燕巢凤尾虾是一道常见的宴客菜，外层是酥脆的土豆丝"燕巢"，内里是鲜嫩弹牙的虾肉，造型讨喜，做法也不算复杂。以下为2-3人份的用料： 大虾 12只（约300克，建议选基围虾或青虾） 土豆 2个（中等大小，约400克） 鸡蛋 1个（...
焦炸羊肉外酥里嫩，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
焦炸羊肉外酥里嫩，配邑天下酒越吃越香 焦炸羊肉是一道以羊肉为主料、经腌制挂糊后高温油炸而成的传统菜肴，成菜色泽金黄、外壳酥脆、内里鲜嫩，适合作为家庭聚餐或下酒小菜。本文从选材、腌制、挂糊到油炸，逐步说明制作要点，并附上食用搭配建议，供普通...
桂花肚家常做法：软糯香甜一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
桂花肚是一道传统家常菜，以猪肚为主料，搭配桂花酱或干桂花烹制，成品软糯香甜，适合家庭操作。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，帮助初次尝试的读者掌握要点。 食材与配料 猪肚：1个（约500克），建议选色泽均匀、无异味的新鲜猪肚 桂花酱：2...
朱洪武豆腐家常做法：外酥里嫩，一口尝尽百年徽州味
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
朱洪武豆腐，又称“洪武豆腐”或“凤阳酿豆腐”，是安徽凤阳一带的传统名菜，相传与明太祖朱元璋有关。其做法以豆腐夹肉馅、挂糊油炸再烧制为主，成品外酥里嫩，咸鲜适口。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明家常做法。 食材准备 嫩豆腐或老豆腐 40...
蜜汁红芋这样做，香甜软糯上桌秒光
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
选材与预处理 蜜汁红芋的关键在于红薯品种的选择。建议选用红心红薯，其水分适中、纤维较少，蒸煮后自然软糯。将红薯洗净去皮，切成约2厘米厚的块状或条状，放入清水中浸泡5分钟，去除表面多余淀粉，捞出沥干备用。这一步能避免成品表面发黏，保持口感清爽...
老蚌怀珠：鲜到掉眉的私房菜谱，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
老蚌怀珠：一道鲜到掉眉的私房菜 “老蚌怀珠”是一道传统淮扬功夫菜，以河蚌与五花肉为主料，成菜汤色清亮、鲜味醇厚。蚌肉软韧，肉馅滑嫩，两者相互渗透，形成层次分明的口感。这道菜适合家庭周末慢做，也常出现在私房宴客菜单中。 食材准备 主料：鲜...
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