📁 菜谱
共 12749 篇一鸡两吃风味绝佳，邑天下酒配着更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
整鸡入菜常面临一个难题：白切鸡清淡，红烧鸡浓重，一只鸡往往只能照顾一种口味。其实只要处理得当，一只鸡完全可以做出两道风味迥异的菜——鸡身清蒸保留本味，鸡架与鸡腿骨红烧收紧酱香，一桌之上既有清鲜又有醇厚，搭配一杯合适的酒，家常饭也能吃得有层次...
寸金肉这么做才香酥不腻，下酒宴客都抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
选肉与预处理 寸金肉取猪里脊中段，顺纹切成一寸长、半指宽的条，形似金条，故得此名。里脊肉质细嫩、筋膜少，适合快炸。切好后用清水浸泡十分钟去血水，捞出沥干，加少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制十五分钟入味。关键一步是裹粉：用红薯淀粉与玉米淀粉按...
软糯咸香珍珠元子家常做法，蒸一锅全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
珍珠元子是一道经典的家常蒸菜，外层糯米晶莹剔透，内里肉馅软糯咸香，做法并不复杂，适合家庭日常操作。以下从食材准备到蒸制出锅，分步说明。 食材准备 糯米：150克，提前用清水浸泡4小时以上，沥干备用 猪肉末：300克，肥瘦比例以3:7为宜...
茶叶熏鸡在家也能做，皮香肉嫩带茶韵
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
茶叶熏鸡：家常做法详解 茶叶熏鸡是一道传统风味菜，成品皮色红亮、肉质细嫩，带有淡淡的茶香与熏香。在家制作并不复杂，只需一口炒锅或旧铁锅，掌握好熏制火候，就能做出接近餐馆水准的味道。以下为具体做法，供普通家庭厨房参考。 食材准备 三黄鸡或...
黄山炖鸽家常做法：汤鲜肉嫩滋补暖身
菜谱 📅 10-20 👁️ 500
黄山炖鸽：一道汤鲜肉嫩的徽州家常滋补菜 黄山炖鸽是徽菜中一道以汤清味醇著称的家常炖品。与重油重色的红烧菜不同，它讲究的是原汁原味——鸽肉细嫩不柴，汤色清亮见底，入口鲜香回甘。鸽肉本身脂肪含量低、蛋白质丰富，搭配山药、枸杞等食材慢炖，既能补充...
茶叶熏鸡在家做，皮香肉嫩带茶韵，一上桌就抢光
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
在家做茶叶熏鸡，掌握三步就够 茶叶熏鸡是一道传统风味菜，特点是外皮色泽红亮、带有茶香，肉质嫩滑不柴。在家做并不复杂，核心在于腌制、熏制和焖制三个环节。下面按实际操作顺序说明。 准备材料 三黄鸡或童子鸡1只（约1000克），处理干净后沥干...
炒腰脑家常做法：鲜嫩不腥的秘诀全在这
菜谱 📅 10-20 👁️ 430
炒腰脑是一道讲究火候与处理技巧的家常菜，主料为猪腰与猪脑，搭配常见调料快炒而成。成菜追求腰花脆嫩、脑花绵软，且不带腥臊味。以下从选材、预处理到炒制，分步说明关键操作。 一、选材与初加工 猪腰选色泽浅红、表面光滑、无淤血的鲜品，对半剖开后...
寿桃豆腐这样做，软嫩鲜香，宴客倍有面
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
寿桃豆腐是一道造型讨喜、口感软嫩的家常宴客菜。豆腐本身味道清淡，通过合理的调味和蒸制手法，可以做到鲜香入味，再塑成寿桃形状，端上桌既有寓意又不失体面。下面从选材到装盘，逐步说明做法。 食材准备 嫩豆腐（内酯豆腐亦可）300克 虾仁80克...
外酥里嫩香炸琵琶虾，一学就会的宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
食材准备 琵琶虾（又称虾蛄、皮皮虾）500克，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，面粉30克，面包糠80克，盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，食用油适量。挑选琵琶虾时以虾体完整、外壳有光泽、按压肉质紧实者为佳，个体大小尽量均匀，便于受热一致。 处...
外酥里嫩的蜂窝豆腐，一学就会，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
蜂窝豆腐是一道外形讨巧、口感层次分明的家常菜。豆腐经过简单处理后表面形成蜂窝状的酥壳，内里却依然保持嫩滑，咬下去外酥里嫩，对比鲜明。这道菜用料普通、步骤不多，适合日常餐桌，也经得起待客。下面从食材准备到出锅装盘，逐步说明做法。 食材准备 ...
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