📁 菜谱
共 4013 篇春味新吃法：麻辣菱角，鲜辣脆嫩超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
春味新吃法：麻辣菱角，鲜辣脆嫩超下饭 春天的菱角正当季，鲜嫩脆爽，剥壳后白生生的菱米，入菜最是清甜。今日分享一道春季创新家常菜——麻辣菱角，由厨师赵纪赢改良创作。它在传统清炒菱角的基础上加入麻辣风味，鲜辣脆嫩，开胃下饭，很适合家庭餐桌。做法...
春鲜入馔：桂花糖醋鳝肉，杜华伟教你做创新家常菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 350
春鲜入馔：桂花糖醋鳝肉，杜华伟教你做创新家常菜 春季的鳝鱼经过一冬的蓄养，肉质最为肥厚细嫩，是时令餐桌上不可错过的鲜味。家常菜创作者杜华伟将传统糖醋技法与江南桂花风味结合，设计出一道“桂花糖醋鳝肉”。成菜酸甜适口，桂花清香隐约其间，既保留...
干菜焖肥肠：浙江金华土菜家常做法，软糯咸香超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 380
干菜焖肥肠：浙江金华土菜家常做法，软糯咸香超下饭 金华土菜讲究"咸鲜入味、原汁原味"，干菜焖肥肠便是其中颇具代表性的一道。梅干菜的陈香与肥肠的油润相互渗透，成菜软糯不腻、咸香浓郁，是当地人餐桌上的常客。这道菜用料朴素，做法也不算复杂，关键...
东阳豆腐煲的家常做法，暖胃鲜香一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 380
东阳豆腐煲是浙江金华地区的一道传统土菜，在当地家庭餐桌上出现频率很高。它用料朴实，以豆腐为主角，搭配咸肉、笋干、香菇等食材，用砂锅慢炖而成。成菜汤汁浓郁，豆腐吸饱了配料的鲜味，入口烫嘴却停不下来，尤其适合天气转凉时食用。 食材准备 老豆...
徐州街头这碗绿豆丸子汤，鲜香暖胃，夏天喝最舒坦
菜谱 📅 10-18 👁️ 310
徐州人夏天的餐桌上，总少不了一碗绿豆丸子汤。这道小吃在街头巷尾随处可见，价格亲民，做法也不复杂，却是不少本地人从小喝到大的味道。绿豆清热，丸子弹牙，汤底鲜香，热天喝上一碗，微微出汗，反倒觉得浑身舒坦。 食材准备 绿豆面 200克（也可用...
常州盛世桃园招牌痴鱼粉丝，家常土菜鲜香入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 440
常州盛世桃园的招牌菜“痴鱼粉丝”，是一道典型的江南家常土菜。所谓“痴鱼”，在常州本地多指肉质细嫩、刺少的小型淡水鱼，常见的有小昂刺鱼或小鲫鱼。这道菜将鱼的鲜味与粉丝的爽滑结合，汤汁浓郁，咸鲜微辣，既是下饭菜，也是佐酒佳品。下面从食材准备到烹...
常州盛世桃园招牌家常豆腐，外焦里嫩超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 470
常州盛世桃园酒店的招牌家常豆腐，是当地食客口口相传的一道土菜。与常见的内酯豆腐做法不同，这道菜选用盐卤老豆腐，先煎后烧，成菜外皮焦香、内里嫩滑，酱汁浓郁挂勺，是一道典型的下饭菜。以下从选料、做法到搭配，逐一说明。 选料与准备 主料：盐卤...
砂锅如意菜：常州盛世桃园酒店风味家常土菜，暖胃又下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
一道常州土菜，暖胃又下饭 砂锅如意菜是江苏常州一带常见的家常土菜，在常州盛世桃园酒店的做法颇具代表性。这道菜以砂锅为器，将黄豆芽、百叶、笋干、咸肉等食材分层码放，小火慢煨，成菜咸鲜入味、汤汁醇厚，适合秋冬季节配米饭食用。所谓“如意”，在当地...
苏州酒店热卖的酒酿饼，在家轻松复刻江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 380
酒酿饼是苏州的传统名点，每年春季酒店里常常供不应求。它外皮微脆、内里松软，带着酒酿特有的清甜与微酸，咬开还有温润的豆沙馅。其实在家复刻并不难，只要掌握好酒酿的活性和发酵温度，普通厨房也能做出接近酒店水准的味道。 食材准备 中筋面粉 30...
咬春正当时：苏州酒店热卖荠菜春卷，酥脆鲜香一口江南
菜谱 📅 10-18 👁️ 390
一口酥脆，咬住江南的春天 春天的江南，最鲜的滋味往往藏在田间地头。荠菜，这种看似不起眼的野菜，却是苏州人春季餐桌上的“心头好”。每年三四月，苏州各大酒店都会不约而同地推出时令春卷，其中荠菜春卷更是热卖单品，常常供不应求。对当地人而言，咬一口...
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