📁 菜谱
共 10290 篇菌菇豆腐包锅仔：铜陵川食府创新菜，暖胃鲜香一锅端
菜谱 📅 10-20 👁️ 490
菜品简介 菌菇豆腐包锅仔是安徽铜陵川食府餐饮公司推出的一道创新菜品。它将多种菌菇与豆腐包结合，以锅仔形式呈现，兼顾暖胃与鲜香，适合秋冬季节或家庭聚餐场景。锅仔保温性好，食材在进食过程中持续受热，风味层次保持稳定。 食材准备 主料：嫩豆腐...
郑州家和缘招牌一品糟鱼，骨酥肉烂连刺都能吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
一品糟鱼：一道“连刺都能吃”的招牌菜 在郑州家和缘酒楼，有一道几乎桌桌必点的招牌菜——一品糟鱼。这道菜最大的特点，用一句话概括就是“骨酥肉烂，连刺都能吃”。对于喜欢吃鱼却又怕鱼刺的食客来说，这无疑是一大福音。糟鱼并非郑州独有，但家和缘的做法...
酸白菜煨带皮羊肉：小蓝鲸驻马店招牌菜暖冬上线
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
寒冬时节，一锅热气腾腾的煨菜往往比任何精致摆盘都更抚慰人心。小蓝鲸大酒店驻马店连锁店今冬主推的「酸白菜煨带皮羊肉」，正是这样一道以温度取胜的招牌菜品。它不追求繁复的调味，而是依靠酸白菜的自然发酵酸香与带皮羊肉的醇厚脂香相互渗透，在慢火中煨出...
新派水煮黄颡鱼：自制水煮汁配方，鲜辣嫩滑一锅搞定
菜谱 📅 10-20 👁️ 490
食材准备 黄颡鱼4条（约750克）、黄豆芽200克、莴笋半根、干辣椒15克、花椒5克、蒜末20克、姜末10克、葱花适量。自制水煮汁：郫县豆瓣酱30克、泡椒末20克、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、高汤或清水400毫升。 自制水煮汁调...
三色卷佐羊腱：金粤港大酒店特色凉菜，卷出鲜香好滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
三色卷佐羊腱：金粤港大酒店特色凉菜，卷出鲜香好滋味 凉菜在宴席中往往承担着“开场定调”的作用，既要清爽开胃，又要有足够的记忆点。安徽金粤港大酒店推出的特色凉菜“三色卷佐羊腱”，以三种颜色的卷料搭配卤制羊腱，在摆盘与口感上都颇具巧思，成为不...
芜湖渔人码头招牌石锅嘎丫，附秘制老油熬制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 410
芜湖渔人码头酒店的招牌菜"石锅沸腾嘎丫"，是当地食客熟知的一道特色菜。所谓"嘎丫"，是芜湖及周边地区对黄腊丁（又称昂刺鱼）的方言叫法。这种鱼体型不大，无鳞少刺，肉质细嫩，适合高温快烹。石锅保温性强，上桌时汤汁仍在翻滚，鱼肉在余温中继续入味，...
郑州鲁班海参馆扇贝焗海参秘制炭烧料配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 490
扇贝焗海参是郑州鲁班海参馆的一道创意菜品，将海鲜的两种代表性食材结合，以秘制炭烧料调味后焗制而成。成菜扇贝鲜甜、海参软糯，表面带有一层炭烧料形成的微焦外壳，香气层次较为丰富。以下从食材准备、秘制炭烧料配方、制作步骤三方面进行说明。 食材准...
淮南牛肉汤秘方公开，汤浓肉烂在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
一碗汤里的淮南记忆 淮南牛肉汤是安徽淮南地区极具代表性的传统小吃，以汤色乳白、牛肉酥烂、香辣醇厚著称。它既是街头巷尾的日常早餐，也是当地人待客的心意之作。很多人以为这碗汤全靠“老汤”撑场面，其实家庭制作只要掌握汤料配比和火候，同样能做出接近...
琪瑞酒店旺销菜：鱼头焖牛腩配自制葱姜水与秘制炒酱
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
鱼头焖牛腩是安徽合肥琪瑞酒店近期点单率较高的旺销菜之一。这道菜将鳙鱼头与牛腩同锅焖制，鱼头胶质丰厚，牛腩软烂入味，两者在火候作用下相互借味，汤汁浓稠醇香。酒店厨师长介绍，这道菜的关键在于两款自制调料——葱姜水用于前期去腥增香，秘制炒酱则决定...
府源宾馆招牌老赵地锅鸡：自制酱汁与面皮全攻略
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
府源宾馆的招牌味道 河南项城府源宾馆有一道招牌土菜——老赵地锅鸡。这道菜以农家散养土鸡为主料，配以自制酱汁和手工面皮，在铁锅中慢炖而成。鸡肉入味紧实，面皮吸饱汤汁后柔韧筋道，是当地人宴客聚餐的常见选择。以下从酱汁配方、面皮制作到烹饪流程，逐...
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