📁 菜谱
共 12922 篇腐乳爆肉这样做才够味，下饭神器一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 560
选肉与备料：决定口感的第一步 腐乳爆肉要做得好吃，选肉是基础。建议选用带皮五花肉，肥瘦比例约三七开，太瘦容易柴，太肥则腻。将五花肉切成约两毫米厚的薄片，厚度均匀才能保证受热一致。配料方面，准备红腐乳两块、腐乳汁一勺、蒜末、姜末、青蒜段或葱段...
茶干鸡丁家常做法：鲜香入味的快手菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
食材准备 茶干鸡丁是一道操作简单、咸鲜下饭的家常菜，主料为鸡胸肉与茶干，辅以青椒、红椒增色提味。建议准备：鸡胸肉约300克、茶干150克、青椒1个、红椒半个、蒜末与姜末适量。调味料包括生抽、料酒、淀粉、盐、食用油，可根据个人口味少量添加蚝油...
饽饽鸭这样做，酥烂入味连骨头都香
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
食材准备 饽饽鸭是一道将面食与鸭肉结合的家常做法，成菜鸭肉酥烂、饽饽吸汁，连骨头都带着香味。准备半只麻鸭（约800克）、玉米面饽饽4至5个、姜片、葱段、八角两颗、桂皮一小段、干辣椒适量。调味料需要生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。饽饽建议选用放凉...
徽州名菜方腊鱼在家做，鲜香入味配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 630
徽州菜讲究重油重色、火候到位，方腊鱼是其中一道有代表性的传统菜。它源自徽州民间，相传与方腊起义的传说有关，做法以红烧为主，成菜色泽红亮、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。在家复刻并不复杂，关键在于选鱼、煎制和调味三步。下面给出可操作的菜谱，供普通家庭厨房...
荷香入鸡鲜嫩不腻，邑天下酒佐餐更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
荷花鸡是一道以荷叶包裹鸡肉蒸制而成的时令菜肴， core在于用荷叶的清香渗透鸡肉，同时保持肉质鲜嫩。以下从食材准备到成菜步骤逐一说明，并在佐餐搭配上给出建议。 食材准备 三黄鸡或童子鸡一只（约750克），斩成3厘米见方的块 新鲜荷叶2至...
零失败蜜汁排骨：甜香软糯，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
食材准备 猪肋排 500克（选肉层均匀、带一点肥边的中段） 蜂蜜 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙 料酒 1汤匙、米醋 1茶匙、冰糖 15克 姜片 4片、蒜瓣 3粒、盐 少许 清水 约300毫升、食用油 适量 制作步骤 排骨斩成约5...
奶汁肥王鱼这样做，鲜香浓滑全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
肥王鱼是淮河一带的特产，肉质细嫩、刺少肉多，最适合做奶汁做法。这道菜的关键在于火候和奶汁的调配，做到位了，汤汁浓白、鱼肉滑嫩，端上桌全家都会喜欢。下面把具体做法和几个容易忽略的细节整理出来，供参考。 食材准备 肥王鱼一条（约750克），...
徽州蒸鸡的家常做法，肉嫩汤鲜，上桌就被抢光
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
徽州蒸鸡的家常做法，肉嫩汤鲜，上桌就被抢光 徽州菜讲究火功，尤以蒸菜见长。徽州蒸鸡便是其中一道看似朴素、实则讲究的家常菜。它不靠重油重酱取胜，而是用蒸汽将鸡肉本身的鲜味慢慢逼出，成品肉嫩脱骨、汤汁清亮，端上桌往往最先见底。下面分享一套适合...
爆炒腰脑家常做法：鲜嫩不腥的秘诀全在这
菜谱 📅 10-20 👁️ 710
炒腰脑是一道很讲火候的家常菜，腰子滑嫩、脑花绵软，处理得当便鲜香不腥。下面从选材、处理到爆炒，把关键步骤拆开说清楚。 食材准备 猪腰 2 个，猪脑 1 副 青椒、红椒各半个，洋葱半个 姜蒜末、干辣椒、花椒适量 料酒、生抽、香醋、白胡椒粉...
三河酥鸭：酥到骨子里的老味道，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
三河酥鸭：一道讲究火候的家常功夫菜 三河酥鸭是江淮一带的传统名菜，以鸭肉酥烂脱骨、香气浓郁著称。所谓“酥”，并非油炸的脆，而是长时间小火焖炖后，骨肉之间自然分离的松软质感。这道菜用料不复杂，但步骤讲究，尤其考验对火候的耐心。 食材准备 ...
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