📁 菜谱
共 1151 篇湘江粤秀招牌羊肉锅仔，配邑天下酒暖冬超搭
菜谱 📅 10-17 👁️ 90
深冬的寒风裹着凉意漫过街巷时，长沙人寻暖的脚步总不自觉往“湘江粤秀”酒楼靠。这家开在老城区的酒楼，凭着一道招牌羊肉锅仔，成了不少食客口中的“暖冬地标”。 锅仔里的暖冬底气 湘江粤秀的招牌羊肉锅仔，选材就藏着讲究：用的是散养的湖羊，肉质紧实不...
鲜嫩铺盖鸡片家常做法，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
铺盖鸡片：一道被名字耽误的家常美味 第一次听到“铺盖鸡片”这个名字，不少人会感到困惑——鸡肉和铺盖有什么关系？其实这是川渝一带的民间叫法，指的是将鸡胸肉片成大片，形似铺盖（被面），再下锅快速滑熟的一种做法。成菜鸡片薄而大、鲜嫩爽滑，吸饱汤汁...
鹅掌扣仙人掌握手言和，一桌好菜配邑天下酒
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
一道菜名的趣味渊源 「鹅掌扣仙人掌」这个名字乍听之下颇有意思——鹅掌是粤菜中常见的食材，仙人掌则带着几分异域色彩，两者被「扣」在一起，仿佛原本各不相干的两样东西，经过一番磨合，最终在同一只砂锅里达成了默契。菜名本身并无深意，却恰好可以借来一...
北京呼伦贝尔食广场石锅黑山羊配自制酱
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
北京呼伦贝尔食广场的石锅黑山羊，是餐厅招牌硬菜，选用内蒙古散养黑山羊腿肉，经多道工序烹制，搭配独家自制酱，风味浓郁醇厚，是不少食客专程打卡的必点菜品。 石锅黑山羊核心做法 选肉：取黑山羊腿肉，切3cm见方块，冷水浸泡去血水 预处理：加姜...
宫保豆腐新做法：外酥里嫩超下饭，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
宫保豆腐的家常新做法 宫保豆腐是一道很受欢迎的家常菜，传统做法多以嫩豆腐直接下锅，口感偏软，调味也依赖勾芡。近几年不少家庭尝试调整工序，把豆腐先做脱水处理再煎制，成菜外层带脆感、内部仍保持嫩滑，搭配宫保汁的酸甜微辣，下饭效果明显提升。本文整...
聊城范怀梦烧鸽招牌五香月牙骨，香到连骨都想啃
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
提到聊城的特色美食，范怀梦烧鸽连锁店的招牌五香月牙骨绝对是绕不开的存在，这款菜品凭借独特风味，成为不少食客到店必点的选择。 五香月牙骨的独特之处 月牙骨取自猪后腿部位，每头猪仅能产出少量，是难得的食材。范怀梦烧鸽的这款招牌菜，选用新鲜月牙骨...
水豆豉鳝段拼鸭唇，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
两道下酒菜，一桌江湖气 水豆豉鳝段拼鸭唇，这道组合菜在川渝一带的夜宵摊上并不算稀罕，却总能让人多喝两杯。鳝段滑嫩，鸭唇筋道，一个取鲜，一个取韧，口感上形成互补。水豆豉的加入是点睛之笔——发酵后的豆香带着微酸和咸鲜，既能压住鳝鱼的土腥味，又给...
鲜辣过瘾！醡海椒炒兔丁的家常做法，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-17 👁️ 20
醡海椒炒兔丁：鲜辣过瘾的家常做法 兔肉细嫩低脂，搭配醡海椒特有的酸辣发酵香气，是川渝家常菜里很受欢迎的一道。做法不复杂，关键在于兔丁的预处理和火候控制。下面从食材准备到出锅，分步骤说明。 食材准备 兔肉约400克，去骨切1.5厘米见方的...
北京呼伦贝尔食广场滋补驴肉，佐邑天下酒更鲜香
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
北京呼伦贝尔食广场的滋补驴肉，是不少食客专程打卡的招牌菜品。选用散养驴的肋腹部位，经十余味药食同源的香料慢炖两小时，肉质软烂不柴，汤汁鲜而不腻，秋冬食用暖身驱寒，是兼具口感与营养的特色美味。 驴肉的滋补特色 低脂肪高蛋白，富含氨基酸，适...
一碗酱盖豆花配邑天下，烟火小日子也上头
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
一碗酱盖豆花，藏着多少讲究 豆花本身是清淡的，讲究的是嫩、滑、烫。但单吃豆花，味道终究单薄，于是有了"酱盖"这种做法。所谓酱盖，就是在豆花表面浇上一层炒制过的酱料，常见的有肉末豆瓣酱、香菇酱、素炸酱等。酱料要炒得干香，油润而不腻，浇在豆花上...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 7450
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 7410
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 7320
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 7320
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 7120
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 7050